Dream SB på åpen dag!

Idag har vi stått på stand på åpen dag på UiA, i 3 timer. Vi bakte opp store mengder med både Sweet – og Energi cookies igår kveld, slik at vi kunne selge ut idag. På standen hadde vi med oss 4 pakker med cookies, og resten solgte vi enkeltvis. Dette var en åpen dag for videregående elever så derfor tenkte vi dette var det lureste med tanke på salg. Vi hadde også smaksprøver på Energi –  og Sweet cookies. Det ble en suksess og vi er selv veldig fornøyd med dagen.

Bordet vårt på standen.

Prisen for cookies på stand.

Næringsinnhold

Som du kunne lese i innlegget nedenfor skulle vi forbedre en oppskrift, da er det naturlig å se på næringsinnholdet. Vi ville få en sunnere oppskrift en det som allerede er på markedet. Vi har som sagt tatt utgangspunkt i Sætres Café Bakeriets Bare Bær og nedenfor kan du se en tabell med næringsinnholdet i disse i forhold til næringsinnholdet i våre Energi cookies.

Næringsinnhold pr. 100 g

	Energi cookies	Café Bakeriets Bare Bær
Energi	1696 kJ	1890 kJ
Karbohydrat	41,6 g	63 g
Fett	21,3 g	19 g
Protein	10 g	6 g
Kostfiber	3,8 g	2,9 g

Som du kan se ut i fra denne tabellen, har vi klart å lage våre cookies med litt mindre energi per 100 gram enn de originale. Det som skiller seg mest negativt ut er fettresultatet. Selv om vi har redusert både smør- og sukkermengden var ikke dette et veldig overraskende resultat. Vi har en del nøtter i vår oppskrift, og nøtter inneholder mye umettet fett. Umettet fett er det ”sunne” fettet. Både valnøtter, solsikkekjerner og gresskarkjernene inneholder mye umettet fett. Dette er grunnen til at fettinnholdet er noe høyere i Energi cookies enn i Café Bakeriets Bare Bær.

Næringsinnholdet har vi regnet ut i et program som heter ”Mat på data”.

Vår hemmelighet

Vi fikk i oppgave å forbedre en oppskrift. Valget falt naturlig på cookies ettersom vi driver en studentbedrift som selger dette. Vi har utviklet 2 typer cookies, men det er spesielt den ene typen, Energi cookies, vi har valgt å fokusere mest på her i bloggen. Vi selger mest av denne typen.

I høst begynte vi utvikling av oppskriften vår. For oss var det viktig at folk likte produktet vårt derfor drev vi med smakstesting gjennom hele prosessen.  For effektivitetens skyld valgte vi å starte med å lage to typer cookies hver hjemme. Vi tok disse med på skolen slik at alle på gruppa fikk smakt. På denne måten ble det enklere å komme frem til det endelige produktet.  En annen del av testingen vår gikk ut på å la cookiesene ligge tett slik at vi kunne finne ut holdbarheten på dem. Etter en måned tok vi frem cookiesene igjen og de var fortsatt gode.

Utgangspunktet var Sætre sine Cafè Bakeriets Bare Bær og vi fant ut at vi ville forbedre disse. Og her er oppskriften:

210g hvetemel
210g havregryn
90g sukker
55g brunt sukker
2ts bakepulver
145g smør
55g lys sirup
1/2 dl vann
110g rosiner
75g tørkede tranebær

For å forbedre denne oppskriften og gjøre den sunnere, måtte vi prøve oss frem ved å fjerne og reduser noen ingredienser og legge til andre. Fokuset vårt var å utvikle en sunnere variant og her er vår variant:

200g hvetemel
2ts bakepulver
50g margarin
50g brunt sukker
1dl havregryn
1dl gresskarkjerner
1dl valnøttkjerner
1/2 dl solsikkekjerner
50g rosiner
1/2-1dl vann
2ss honning

 
 

 
 

Det første vi tenkte på var å redusere sukker mengden og mengden margarin. For å gjøre de til våre egne tilsatte vi nøtter og frø. Sirupen byttet vi ut med honning siden det er noe sunnere. Vi valgte å beholde den meste av mengden brunt sukker for smakens skyld. Men fjernet alt det hvite sukkeret, slik at sukkerinnholdet ble betydelig mindre. Tranebærene kuttet vi helt ut, dette er dyre bær finnes allerede i endel produkter som selges i butikken. Vi ønsket å lage en variant som hadde endel ingredienser som ikke det finnes så mye av ute på markedet. Slik håpet vi å selge flere produkter enn vi ville gjort hvis vi hadde laget et produkt som allerede var i salg i butikkene.

Inspirerende kurs!

I dag har vi vært på bloggkurs. Vi har fått nyttig informasjon og ble inspirert til å fortsette med bloggingen. Vi fikk til og med besøk av en  dyktig fotograf, så vi får se om vi får lagt ut noen gode bilder etterhvert:-) Det vi produserte forrige uke er allerede solgt, så det blir ny produksjon neste uke! Ta kontak med oss hvis du ønsker noen gode, hjemmelagde cookies, for de forsvinner fort! 😉

Klem fra jentene

Salg

Vi er nå i full gang med baking av våre nydelige cookies! Våre energi cookies passer godt for deg som trenger litt ekstra energi i hverdagen. Sweet cookies passer bra til helgekosen, eller til en kopp kaffe.

Ta kontakt for bestilling i kommentarfeltet eller på mail: Dream.sb.uia@gmail.com

🙂

 

Velkommen til Dream SB

Hei på deg.

Nå har vi jentene i Dream SB endelig kommet i gang med vår kjære blogg. Her kommer det til å legges ut innlegg om vår bedrift og hvordan vi har det på skolen. Vi håper du vil følge med på vår blogg og gjerne komme med kommentarer til hva det skulle være, enten kjøp av cookies eller bare en tilbakemelding på et innlegg.

 

Hilsen jentene i Dream SB 🙂